冬瓜能利水、清熱、解毒，對水腫腹脹、腳氣、暑熱、消渴、痛腫等有一定療效。還有解魚毒、酒毒、化痰功效。

  冬瓜燉排骨，葷素搭配合理，口感清爽，是地道的傳統(tǒng)菜。

  原料

  主料：冬瓜1000克。

  配料：排骨1000克。

  調(diào)料：食鹽、拍姜各20克，味精、胡椒粉各1O克，八角2克。

  制法

  (l)將冬瓜去皮去瓤，清洗干凈，切成3厘米見方的坨。豬排骨砍成4厘米長的條，漂洗干凈。

  （2）將小燉桶置旺火上，加清水2000毫升，燒沸，倒入排骨一氽撈出，倒去桶內(nèi)沸水，重新加入清水加2000毫升，將氽好的排骨放入燉桶內(nèi)，放入拍姜、八角，旺火煮沸移小火煮燜60分鐘，再加入冬瓜煮20分鐘，揀去拍姜、八角，調(diào)入食鹽、味精、胡椒粉即成。

  其實(shí)在做冬瓜排骨湯之前，先把買回來的肉燉熟，這個時間有點(diǎn)長，等肉熟透后，用清水洗干凈，特別是肉上的油，然后在做湯。

  冬瓜排骨為人身體提供鐵、多種維生素、骨膠原、骨粘蛋白等，是提供幼兒和老人鈣的很好的來源。

  冬瓜排骨湯味道清淡，吃起來可能會很熱，但是對身體有很好的清熱作用。但是瘦弱的人以及孕婦不宜多吃，此湯通利功效很強(qiáng)。

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